طفح الكيل | ما يكشفه التطور عن الغذاء والنظام الغذائي والصحة والتغذية السليمة

طفح الكيل | ما يكشفه التطور عن الغذاء والنظام الغذائي والصحة والتغذية السليمة يقدم دانيال إي. ليبرمان، المؤلف الأكثر مبيعًا ورئيس قسم علم الأحياء التطوري البشري في جامعة هارفارد، منظورًا جديدًا ومبتكرًا وممتعًا وإنسانيًا حول مشكلة العصر الحديث المتمثلة في تحديد ما نأكله، بما في ذلك كيفية إنقاص الوزن، وذلك من خلال تطبيق منظورَي التطور والأنثروبولوجيا على المعلومات الأساسية المتعلقة بالتغذية والهضم والعلوم الطبية. ينسج كتاب ” سئمتُ” ثلاث قصص مترابطة. أولًا، يروي ليبرمان التاريخ المثير للاهتمام للطعام والأنظمة الغذائية. ما الذي تطورنا لنأكله، وكيف غيّرت الزراعة والتصنيع نظامنا الغذائي؟ ثم يصف تجاربه الشخصية مع الأنظمة الغذائية الرئيسية التي تعكس هذا التاريخ. بدءًا من نظام الغذاء النيء وحمية باليو، مرورًا بحمية البحر الأبيض المتوسط ​​وحمية المنطقة الزرقاء، ثم تجربة أنظمة إنقاص الوزن الأحدث مثل ويت واتشرز وأتكينز وأورنيش. أخيرًا، يستخدم إطارًا أنثروبولوجيًا تطوريًا لتوضيح وتقييم الجوانب العلمية المتعددة لهذه الأنظمة الغذائية وتأثيراتها على الصحة. من بين الأسئلة العديدة التي يتناولها ليبرمان: ما هي مكونات الطعام، وكيف يهضمه جسمنا، وما هي الأطعمة التي تكيفنا على تناولها؟ لماذا نطبخ؟ كيف يؤثر الطعام على الشيخوخة وكيفية إصابتنا بالأمراض؟ لماذا يسهل اكتساب الوزن ويصعب فقدانه؟ بالإضافة إلى تعريف القراء بتاريخ الطعام الرائع وأساسيات التغذية والهضم، يفند كتاب “Fed Up” ويفكك الوصفات الغذائية المتضاربة والمربكة التي نسمعها ونقرأها باستمرار. لماذا تكون بعض الحميات الغذائية الشائعة غنية بالدهون، وأخرى قليلة الدهون، وقليلة منها فقط تقيد السعرات الحرارية؟ لماذا لا توجد حمية فعالة للغاية في إنقاص الوزن؟ يتجاوز كتاب ” Fed Up ” مجرد دحض الخرافات، ليختتم بإرشادات علمية سليمة دون أن يكون متشددًا أو سطحيًا. يلخص الكتاب ما نعرفه وما لا نعرفه عن كيفية فقدان الوزن ومنع زيادته، وما هي الحميات الغذائية المنطقية في ضوء التكيفات القديمة والتاريخ الحديث وواقع الغذاء اليوم. يتناول ليبرمان أيضًا الأسس التطورية وراء الأنظمة الغذائية التي أثبتت فعاليتها في مساعدة الناس على التقدم في السن بصحة جيدة مع تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي والخرف والاكتئاب. ينبغي الاستمتاع بالطعام ومشاركته، ولكن بالنسبة للكثيرين، أصبح اختيار الطعام أمرًا محيرًا ومُرهقًا. من خلال سرد قصة الغذاء والأنظمة الغذائية وشرح الجوانب العلمية المتعلقة بها، يُمكّن كتاب “سئمنا” القراء بأسلوب شيّق من الحصول على المعلومات والمفاهيم التي يحتاجونها لاتخاذ خياراتهم الخاصة.