اللحوم .. ثورة لحوم نباتية ومُستزرعة

يقدم بروس فريدريش، مؤسس ورئيس معهد الغذاء الجيد، استكشافاً مليئاً بالأمل ومدروساً بدقة حول كيفية عمل العلم والسياسة والصناعة معاً لتلبية الطلب العالمي المتزايد على اللحوم، مع بناء عالم أكثر صحة واستدامة.

يبدو أن حب الإنسان للحوم متأصل فيه. يستهلك العالم أكثر من 550 مليون طن متري من اللحوم والمأكولات البحرية سنوياً. وقد ظل هذا الرقم في ازدياد لعقود، ومن المتوقع أن يستمر في الارتفاع حتى عام 2050 على الأقل.

ماذا لو استطعنا أن نوفر للبشرية اللحم الذي تشتهيه، ولكن بطريقة إنتاج مختلفة؟ لحوم نباتية ومُستزرعة  لذيذة تمامًا كاللحوم التي تحبها، ولكنها أرخص وأكثر صحة. هل تعتقد أن هذا مستحيل؟ من خلال أمثلة تتراوح بين “السيارة” (التي لا تجرها الخيول) والهاتف الذكي في جيبك،  يُذكّر كتاب ” اللحوم  ” القراء بأن الابتكارات العلمية غالبًا ما تنتقل من مرحلة الشك أو المعارضة إلى مرحلة الحتمية والانتشار، أسرع بكثير مما يتوقعه معظم الناس.

يستكشف فريدريش مستقبلاً يكون فيه اللحم متعة وقوة للخير في آن واحد:

• ممارسة البشرية التي استمرت 12000 عام في تربية الحيوانات من أجل اللحوم، ولماذا نحتاج إلى إيجاد طريقة أفضل.
• العلم والعلماء الذين يقفون وراء الجهود المبذولة لإنتاج لحوم نباتية ومستنبتة لا يمكن تمييزها عن اللحوم الحيوانية التقليدية، ولكنها أقل تكلفة وأكثر تغذية وأكثر أمانًا.
• كيف يمكن للحوم النباتية والمزروعة أن تحافظ على الغابات والتنوع البيولوجي، وتخفف من تغير المناخ وتلوث المحيطات، وتقلل من مقاومة مضادات الميكروبات وخطر الأوبئة.
• الفوائد الاقتصادية والأمن الغذائي لإنتاج اللحوم بكفاءة أكبر، والتي تشمل تريليونات الدولارات من الناتج الاقتصادي سنوياً، وعشرات الملايين من الوظائف الجيدة، وإمكانية إنعاش الاقتصاد الزراعي.

يقدم اللحم  رؤية للثورة الزراعية القادمة تتسم بالتفاؤل، وقابلة للتحقيق، ولذيذة.