سئمت ما يكشفه التطور عن الغذاء والنظام الغذائي والصحة والأكل الجيد

سئمت ما يكشفه التطور عن الغذاء والنظام الغذائي والصحة والأكل الجيد يقدم دانيال ليبرمان - المؤلف الأكثر مبيعًا ورئيس قسم علم الأحياء التطوري البشري في جامعة هارفارد - منظورًا جديدًا وجديدًا ومسليًا ورحيمًا بشكل كبير حول المشكلة الحديثة تمامًا المتمثلة في تحديد ما يجب تناوله، بما في ذلك كيفية إنقاص الوزن، من خلال تطبيق عدسات التطور والأنثروبولوجيا على المعلومات الأساسية حول التغذية والهضم والعلوم الطبية. سئمت ينسج ثلاث قصص معًا. أولاً، يروي ليبرمان التاريخ الرائع للطعام والأنظمة الغذائية. ما الذي تطورنا لنأكله، وكيف غيرت الزراعة والتصنيع نظامنا الغذائي؟ ثم يصف تجاربه الخاصة مع الأنظمة الغذائية "الفكرة الكبيرة" الرئيسية التي تعكس هذا التاريخ. بدءًا من حمية الطعام الخام ونظام باليو الغذائي، ثم التقدم إلى حمية البحر الأبيض المتوسط ​​والمنطقة الزرقاء، ثم أخذ عينات من الأنظمة الغذائية الحديثة لإنقاص الوزن مثل Weight Watchers وAtkins وOrnish. أخيرًا، يستخدم إطارًا أنثروبولوجيًا تطوريًا لإزالة الغموض عن العلوم المتعددة الأوجه وراء هذه الأنظمة الغذائية وتأثيراتها على الصحة وتقييمها. ومن بين الأسئلة العديدة التي يطرحها ليبرمان: ما هو الموجود في الطعام، وكيف نهضمه، وما الذي نتأقلم معه لتناوله؟ لماذا نطبخ؟ كيف يؤثر الطعام على الشيخوخة وكيف نمرض؟ لماذا من السهل جدًا زيادة الوزن ولكن من الصعب جدًا خسارته؟ بالإضافة إلى تعريف القراء بالتاريخ الرائع للطعام وأساسيات التغذية والهضم، يفضح كتاب "Feed Up" ويفكك الوصفات الطبية المربكة والمتباينة التي نسمعها ونقرأها كثيرًا. لماذا تحتوي بعض الأنظمة الغذائية ذات الأفكار الكبيرة على نسبة عالية من الدهون، والبعض الآخر منخفض الدهون، وبعضها فقط يقيد السعرات الحرارية؟ لماذا لا يوجد نظام غذائي فعال للغاية لفقدان الوزن؟ وبعيدًا عن تحطيم الأساطير، فإن كتاب "سئمت" يختتم بتوجيهات سليمة علميًا دون أن يكون توجيهيًا أو سهلاً. إنه يلخص ما نعرفه وما لا نعرفه عن كيفية فقدان الناس للوزن ومنع زيادة الوزن، وما هي الأنظمة الغذائية المنطقية في ضوء التكيفات القديمة، والتاريخ الحديث، والمشهد الغذائي اليوم. يتطرق ليبرمان أيضًا إلى الأسس التطورية وراء الأنظمة الغذائية التي ثبت أنها تساعد الأشخاص على الشيخوخة بشكل جيد مع تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي والخرف والاكتئاب.