حرر نظامك الغذائي من آثار الاستعمار

أكثر من مجرد كتاب طبخ، يُعيد كتاب “حرر نظامك الغذائي من آثار الاستعمار ” تعريف مفهوم الطعام المكسيكي “التقليدي” من خلال العودة إلى قرون من التاريخ لاستعادة المحاصيل التراثية كمصدر للحماية من الأمراض الحديثة. المؤلفتان لوز كالف وكاتريونا رويدا إسكيبيل شريكتان في الحياة؛ عندما شُخّصت لوز بسرطان الثدي عام ٢٠٠٦، غيّرتا نظامهما الغذائي جذريًا وبدأتا البحث عن وصفات لأطعمة مكسيكية صحية نباتية. تُروّجان لنظام غذائي غني بالنباتات الأصلية للأمريكتين (الذرة، الفاصوليا، القرع، الخضراوات الورقية، الأعشاب، والبذور)، وهما متحمستان لفكرة أن المكسيكيين واللاتينيين المقيمين في الولايات المتحدة وكندا بحاجة إلى التخلي عن الوجبات السريعة والعودة إلى جذور ثقافتهم الغذائية من أجل الصحة البدنية والتواصل الروحي.

يضم كتاب الطبخ النباتي هذا أكثر من 100 وصفة شهية وملونة مستوحاة من المكونات والمعارف المحلية، مثل حساء البوزول الأحمر مع الفطر الطبي، وحساء تشيلياتولي الأخضر العلاجي، وتورتيلا الذرة مع نبات القطيفة، ومشروب الشيا الطازج مع التين الشوكي. يُعرّف كتاب “حرر نظامك الغذائي” القراء على الخصائص المنشطة والشفائية لنظام غذائي نباتي مكسيكي-أمريكي، فهو غني بالتاريخ ولكنه متجذر بقوة في العالم المعاصر.