التاريخ الملحمي ل المعكرونة والجبن .. من روما القديمة إلى أمريكا الحديثة

اليوم، يُعدّ طبق المعكرونة بالجبن من أشهى الأطباق المريحة، فهو طبق أساسي في وجبات العشاء خلال أيام الأسبوع، والتجمعات العائلية، ومطاعم المأكولات الجنوبية. ورغم بساطة هذا الطبق ظاهريًا، إلا أن تاريخه حافل بالتحولات والمنعطفات غير المتوقعة. فقد كان الكرادلة والباباوات في عصر النهضة يتناولون أطباقًا فاخرة من المعكرونة والجبن ممزوجة بتوابل باهظة الثمن. وفي القرن الثامن عشر، جعل الشباب الإنجليز الأثرياء من المعكرونة رمزًا للرقي الأوروبي. أما النساء السوداوات، اللواتي طالما طغى عليهنّ التقدير، فقد لعبن دورًا محوريًا في ترسيخ هذا الطبق كتقليد أمريكي منذ تأسيس الأمة وحتى حركة الحقوق المدنية. يقدم هذا الكتاب تاريخًا شيقًا للمعكرونة بالجبن، متتبعًا رحلة استثنائية من التبادل الثقافي والتغيير الاجتماعي. تكشف كريمة موير-نوتشي عن القوى الدينية والسياسية والصناعية التي شكلت تطور هذا الطبق، إلى جانب قصص الشخصيات المجهولة التي ابتكرت الطبق كما نعرفه اليوم: طهاة مستعبدون حافظوا على التقاليد وطوروها، وطهاة مهاجرون قدموا تنويعات جديدة، وربات بيوت عمليات سعين إلى إطعام عائلاتهنّ بوجبة اقتصادية. تُسلّط الكاتبة الضوء على مرونة طبق المعكرونة بالجبن، الذي كان في مختلف العصور بمثابة متعة على موائد النخبة وغذاءً لمن يكافحون من أجل البقاء، متجاوزًا الحدود والطبقات الاجتماعية والفوارق الثقافية. يكشف هذا الكتاب، الغني بالتفاصيل الجذابة والمُدعّم ببحوث معمقة، عن الإبداع والمرونة اللذين أوصلا هذا الطبق المحبوب إلى موائدنا. كما يُقدّم كتاب “التاريخ الملحمي للمعكرونة بالجبن” وصفاتٍ تعود لقرونٍ مضت، بدءًا من مؤلفين رومانيين قدماء وصولًا إلى أشهر الطهاة، مُعاد ابتكارها لتناسب المطابخ الحديثة، مما يُتيح تجربة عملية لتطور هذا الطبق الشهير.