طعام خالٍ من السموم؟

يقدم مؤلفو هذا الكتاب، الذين حظوا باهتمام واسع، رؤى جديدة حول المخاطر والفوائد الصحية المحتملة لغذائنا. يقدم كتاب “غذاء خالٍ من السموم؟” نظرة شاملة على جميع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام والتي يتعرض لها المستهلكون الأوروبيون البالغون بشكل مزمن. ويختتم الكتاب بتصنيف لمخاطر الملوثات الكيميائية في غذائنا، بالإضافة إلى توصيات للمستهلكين.

رودولف كرسكا أستاذ الكيمياء التحليلية ورئيس معهد التحليلات الحيوية وعلم الأيض الزراعي في قسم التكنولوجيا الحيوية الزراعية (IFATulln) بجامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة في فيينا (BOKU). شغل سابقًا منصب رئيس قسم أبحاث الغذاء في وزارة الصحة الكندية في أوتاوا، كما عمل أستاذًا في جامعة كوينز بلفاست منذ عام 2018، وقاد أبحاثًا استراتيجية في مركز ابتكار سلامة وجودة الأغذية (FFoQSI) منذ عام 2017. يُعد كرسكا من أكثر الباحثين استشهادًا في العالم في هذا المجال. في عام 2015، عُيّن أستاذًا متميزًا في الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية. حصل رودولف كرسكا على 15 جائزة علمية، وهو مؤلف (مشارك) في 460 منشورًا علميًا منشورًا في مجلات علمية محكمة، وقد تم الاستشهاد بها أكثر من 18000 مرة.