أغذية خالية من السموم؟

يقدم مؤلفو هذا الكتاب الذي نال استحسانًا واسعًا رؤى جديدة حول المخاطر والفوائد الصحية المحتملة لطعامنا. "طعام خالي من السموم؟" يقدم لمحة شاملة عن جميع المواد الكيميائية الموجودة في الأغذية والتي يتعرض لها المستهلكون الأوروبيون البالغون بشكل مزمن. * ويختتم الكتاب بتصنيف مخاطر الملوثات الكيميائية في غذائنا مع توصيات للمستهلكين. رودولف كرسكا هو أستاذ الكيمياء التحليلية ورئيس معهد التحليل الحيوي والتمثيل الغذائي الزراعي في قسم التكنولوجيا الحيوية الزراعية (IFATulln) في جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة في فيينا (BOKU). شغل سابقًا منصب رئيس أبحاث الأغذية في وزارة الصحة الكندية في أوتاوا وكان أستاذًا في جامعة كوينز بلفاست منذ عام 2018. كما قاد أيضًا بحثًا استراتيجيًا في مركز الابتكار في سلامة وجودة الأغذية (FFoQSI) منذ عام 2017. ويُعد كرسكا أحد أكثر الباحثين استشهادًا في العالم في هذا المجال. وفي عام 2015، تم تعيينه أستاذًا متميزًا في الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية. حصل رودولف كرسكا على 15 جائزة علمية، وهو (مؤلف مشارك) لـ 460 منشورًا علميًا منشورًا في مجلات علمية محكمة، وتم الاستشهاد بها أكثر من 18000 مرة.